小胖爸跟小孩都出門後, 我準備要來做麵包囉!
but....慘了, 今天早上要停電耶....
現在7:40.....
8:30開始停電...
應該來得及攪拌好麵糰, 停電的話就慢慢等麵糰發酵,
12點左右應該就有電了....
二話不說, 趕緊動手吧!
今天想做的是在Kodo那學來的
前一天先用裸麥粉75g 水75g 酵母粉 1/4匙攪拌均勻後發酵12~18小時,
but....最近很迷糊的我...腦海裡記著1/4匙, 竟然就拿鹽巴量了1/4然後撒下去了....
糗囉....
想說之前做勉揉麵包也是都有加一些鹽巴...應該還好吧!
這裸麥粉也不便宜....實在不想浪費耶...
就這樣試看看吧!
感覺攪拌起來蠻乾的, 隔天早上看沒有發得像Kodo的那麼好,
不過真的有水果香耶!
接下來就是將300 g法國粉 30 g 裸麥粉 鹽 7 g 酵母粉1/4匙 水225 g
一起丟下去攪拌機囉...
but.....我又犯迷糊了...
我把水進去, 但是拿的不是我量好225 g的量杯, 而是水壺....
救命啊...
我到底在幹嘛啊?
於是呢...
就憑感覺加水囉....
於是發動攪拌機....
然後...我就知道大事不妙了....
剛剛既然倒錯水, 應該就不要再亂加水, 先攪拌看看再說,
用手揉的時候憑感覺感覺得出來, 用機器時, 要怎樣感覺啊....
一看就知道糊掉了....
整個變麵糊囉...
攪了一陣子, 加點粉....還是不行...
邊看時鐘....糗了....在8:30以前如果沒搞定....就停電囉...
於是加了很多次粉....
最後....有比較好一點...but還是很黏...
這時候面臨兩個抉擇:
是要放棄這一鍋麵糊, 還是硬著頭皮繼續搞下去呢?
最後...
我決定不要浪費...
反正失敗了至少就是個難吃的麵包罷了....
丟掉會被雷公劈吧!
於是呢....多弄點麵粉裹住勉強整成圓形....放到鋼盆裡發酵吧....
過沒多久....ㄆ一ㄚ....真的停電囉...
還好大致都搞定了, 接下來就慢慢等發酵吧!
既然要到12才有電, 那也不用放熱水幫助發酵...
就來個慢條斯理的發酵吧!
那....接下來要幹啥咧?
很簡單...
睡回籠覺唄...
不然烏漆摸黑的能幹嘛啊?
飽飽的一覺醒來, 趕緊看麵團去....發得不錯...滿滿一鍋哩...
不過...電還沒來耶...
可是在繼續發下去, 又怕發過頭...
不然...就來個摸黑做麵包吧!
把客廳窗簾拉開, 勉強有點微光可以看得見...
拿出麵糰出來整型...
結果發現麵糰還是很黏...
學Kodo的方法想整成方形,
不過我沒有適合的籐籃,
只好就直接放烤盤做發酵囉...
等到電來喔...發酵的差不多了....
可以進烤箱烤囉...
這時候發現....廚房真是一團亂啊!
於是就慢慢開始清理吧!
這Dr. Goods有一項我最頭痛的致命性缺點...
那就是:它的計時器轉動的聲音很大聲...而且是
滴答.滴答.滴答.滴答....個不停
第一天烤時, 我差點想哭...
因為我很討厭時鐘秒針轉動的聲音,
所以我們家的鐘都是不會有這個聲音的...
我跟小胖爸抱怨之後, 他來聽了一下笑著說:
還好啦...
滴答.滴答的, 會讓妳變的很緊張嗎?
我說對啊....
小胖爸笑說: 那妳跟虎克船長一樣害怕時鐘的聲音...
這麼一說, 我回答: 對喔! 虎克船長好像把所有的時鐘都藏起來,
原來我跟虎克船長是失散多年的遠親啊....
總之...每次烤箱開動時....我就有點瀕臨崩潰邊緣啊....
還好...雖然只烤了20幾分鐘, 感覺應該好了....
形狀真是不太美....跟Kodo的差好多耶....有待加強啊!
這龜裂的表面就是因為其實麵糰根本沒有成糰啊....
不過烤起來外面硬殼很硬....放久了也沒變軟...
應該是ok啦!
其實很想切開看看, but....吳寶春大師說歐式麵包切了好吃的程度就開始減弱,
so...
我還是等nini跟hunt放學回來吧!
切了三片再來熱一下....熱熱的比較好吃啦!
不可以喜新厭舊, 前天作的芝麻土司也要幫我消化一些啊!
烤好之後的鄉村麵包抹上酸奶油....挺好吃的呢...
還好我沒有暴殄天物....浪費那一鍋失敗的麵糊啊!
剛烤好麵包時, 我放在餐桌上讓麵包散熱,
然後繼續清理流理台,
因為停電時沒有馬上把桌面擦乾淨,
結果黏了一些麵糰, 變得很難清...
邊清邊聞到一股香味....我們家廚房對過去住的是一位廚藝高強的烹飪老師,
常常會從廚房傳來香味,
不過這股香味是麵包香耶....
那就是說....不是對面傳來的, 是....我們家的嗎?
我看著餐桌上的麵包, 靠過去一聞...
對耶...
真的是這個鄉村麵包的香味,
Kodo說麵包有水果香, 我聞起來覺得像香蕉...
hunt說他覺得像蘋果...
真的很喜歡這種香味耶...
看到Kodo介紹法國麵包大師的一本書[普瓦蘭麵包之書]
我忍不住也去買了一本,
晚上坐在餐桌上看著這本書,
又聞到這股水果香,
因為麵包放在我後方哩...
超喜歡這種感覺的,
下次我一定要...
不迷糊不亂搞不停電不摸黑好好做一次這款裸麥鄉村麵包啦!
