目前分類:「烘焙日記」的相關文章
瀏覽方式: 摘要列表 | 標題列表
2017041020:04
我喜歡看國外的美食節目, 偶爾也是能找到一兩個烹飪的小技巧.... 話說有個晚上我正看著電視在介紹奧地利美食, 其中有家餐廳的招牌菜是甘藍菜捲(也就是我們的高麗菜捲囉!) 看到廚師捲著甘藍菜時我忍不住驚呼: 這菜也太漂亮了....他是怎麼剝的啊? 因為我自己做過高麗菜捲, 要把葉子一片片完整剝下來真是有點難, 橘老爺說: 對啊, 他的葉子很大片耶.... 我說: 我都是先剝再一片一片煮....會不會是他們是先蒸過再剝啊? 橘老爺說: 有可能喔...軟了之後比較好剝.... 剛好昨天買到兩顆50元的高麗菜, 事不疑遲....馬上來踹!!!! 說實在拌好肉餡後, 我還真有點怕高麗菜葉沒弄好捲不成, 想想, 老外應該不常用蒸的, ...
2016112822:33
咱家nini小姐晚上有時候書一念下去, 喊了N次都不肯去洗澡..... 每每拖到快十一點才去洗....再加上吹乾她那顆頭, 沒到12點是不可能可以睡的, 為了拐她早點洗澡, 媽媽我祭出超誘人釣餌: 早一點去洗, 等爸爸散步買蛋回來我就做甜點給妳吃!!! 有甜點吃, nini這條魚當然上鉤....於是8點以前就乖乖去洗澡了!!! 然後我邊滑candy邊想: 等會要弄甚麼給nini吃呢? 鬆餅是最簡單的.... candy的命死光後....好吧....為了怕食言而肥, 還是乖乖進廚房吧! 翻翻手機.....那就來個簡單的舒芙蕾吧! 材料只要蛋跟煉乳....不過要打發蛋白, 還是有點麻煩!!! 我正在忙著弄材料時, 先放了三大一小的烤杯在桌上, Nini跟hunt溜出...
2015111910:53
那天滷桂竹筍五花肉時, 特別加了六顆蛋進去一起滷. 剛好前一天看電視時看到阿芳老師說滷蛋要泡個一天, 讓蛋熱漲冷縮比較容易入味, 於是乎....晚餐滷肉上桌前我先把滷蛋撈了起來 想說等滷肉吃完剩下的滷汁再倒起來泡滷蛋, 否則以我了解咱家三位饕客的習性, 看到滷蛋在砂鍋裡晃阿晃, 即使吩咐不能吃....還是超危險的啊! 橘老爺下班比較晚一點點, 所以他回來時hunt已經吃飽溜到客廳滑平板了, nini跟我也差不多吃飽, 正在喝湯.... 想當然爾, 那鍋滷肉是不會有剩的機會, 尤其咱們橘小姐超愛吃桂竹筍....明明吃飽了還多夾了好幾塊 於是nini跟橘子爸聯手解決了那鍋肉.... 既然吃完, 橘子媽我就在餐桌上動手把鍋子裡的湯汁濾...
2015062418:52
昨天晚上剛好把米煮光光, 橘子媽我偏偏又懶得出門買米, 努力地想著要怎樣混過這一餐..... 剛好還有一大塊朋友送的南瓜, 那就來煮個南瓜義大利麵吧!!! but... 沒啥料可以煮義大利麵耶.... 素食義大利麵, 應該會被客訴啊! 好吧! 剛好前幾天在法蘭克肉舖買了牛排跟豬排, 就一次清光冰箱吧! 南瓜蒸好後去皮攪拌均勻, 家裡也沒洋蔥.... 想說沒啥味道的義大利吃起來應該也不好吃, 那就多加些蒜末吧! 爆香蒜末後把前幾天剩下的蝦仁南瓜濃湯也倒進來炒, 再把南瓜泥加進來炒, 加點牛奶, 加點鹽巴.... 試吃味道後發現: 好香耶....蒜末果然發生作用了!!!! 調好味道跟濃度後, 鋪上起士條(用來掩飾這南瓜義大利麵其實是沒料的啦) ...
2015060909:51
橘老爺從公司帶回來很多荔枝, 其實我跟nini hunt都很愛吃荔枝, 本來是不用怕的 但是荔枝真的有點多, 全部進肚子裡的話, 感覺不噴鼻血也會肥死! 於是橘子媽我突發奇想: 用荔枝來做麵包不知道可不可行喔!!! 橘老爺馬上投贊成票: 吳寶春不是有一款麵包很有名就是加荔枝啊?? 是沒錯, 但是那是加荔枝乾....我可沒辦法自己DIY把新鮮荔枝曬成乾啊!!! 不過呢....有看過烘焙王就知道, 新鮮水果是不能直接加進麵糰裡, 好像是會產生酵素影響發酵吧.... 所以要把荔枝煮過才行滴.... 於是! 秉著冒險犯難的實驗精神, 剝好荔枝果肉, 加點水用果汁機打成液狀煮過後放涼.... 就可以加進麵粉攪囉!!! 不過呢.... 說實話, 荔枝直接吃很好吃...
2015031215:08
從紐西蘭帶了很多包即溶式咖啡包, 我自己不喝黑咖啡...所以似乎只能靠橘老爺慢慢消耗那些咖啡包了! 想說來烤個蛋糕, 缺東缺西的, 最後大概就戚風蛋糕可行, Carol老師食譜是示範原味, 那....我來改成咖啡口味的好了!!! 把牛奶加熱倒入咖啡粉攪拌均勻...一包怕不夠, 一次阿莎力點來兩包啦!! 糖的部分呢, 我只多加10g, 牛奶多5g...自己亂搞, 希望不會差太多.... 今天選擇自己用攪拌器打蛋白, 攪拌機附的打蛋白給西似乎不太好用! 還好Carol有影片教學, 超貼心的啦! 為了怕我下次又忘光....重點記錄一下! 蛋白先打成泡沫狀, 1/2 糖+檸檬汁打到將近ok(成流動型) 最後再加1/2糖高速打到蛋白將近成固定狀. ...
2015031014:57
Nini跟我嚷了好久說想吃我烤的蛋糕, 想想, 我也真的很久沒烤蛋糕了! 一方面是怕胖, 一方面也是很懶吧! 剛好家裡有香蕉, 就來烤個最簡單的香蕉蛋糕! 很久沒玩了, 還好沒漏氣! 香蕉味飄滿整屋.... Carol老師說要切開後要烤28-30分, 可是我怎麼烤10幾分鐘就覺得顏色已經差不多了... 最後還是決定縮短時間, 不然可能會太乾啊! 還好, 外面乾一點, 可是裡面剛剛好! 明明說要控制甜食, 喔! 很痛苦耶.... 泡杯咖啡, 吃了再說啦! 從試吃一片到最後三片都進了我肚子... 算一算, 剩下的部分分三份應該還好!!! 桌子收一收後準備煮晚餐, 橘老爺回來後看到有cake, 當然以迅雷不及掩耳的速度自個兒切來吃囉! ...