禮拜六早上起床後剛好遇到爸在弄湯圓麵糰,
看到爸在操作家裡那台超大型攪拌機....馬上去拿相機來拍一拍啦!
這真是一台超大台的攪拌機啊!
爸說好像[粿淬]不太夠...要再來去煮一點...
[粿淬]是啥?
印象中就是媽媽就是拿一小塊麵糰去煮一煮, 然後再來和麵糰,
以前沒有攪拌機, 記得小時候要做湯圓時, 都是爸爸跟叔叔們跪在地上揉耶!
看爸在弄才知道其實是把麵糰切成小塊丟進滾水裡煮一下,
我跟爸說, 這跟我做麵包時[湯種]的做法很像耶...
原來我們吃的都是湯種湯圓啊....
[粿淬]煮好之後再丟進來攪拌機裡攪拌....
爸應該也有加一點油, 才不會太黏...
趁這個時候來介紹一下我們家的碾米機..
據說...陳家一開始是開碾米廠...
上面那個桶子是在放浸泡過的米跟水...然後研磨後就會慢慢從下面滴下來,
當然要把滴下來的液體裝到粿袋裡,然後把開口綁起來....
放到板子上慢慢把水分壓緊濾掉....這台機器是老爸自己做的...
最早是用長板凳, 兩邊綁起來慢慢壓緊...爸發明這台機器後...方便多了!
我問爸: 碾米的時候, 米跟水的比例要怎麼抓...
爸說: 只可意會, 不能言傳....意思就是...
要憑感覺啦!
so....我是學不起來的囉!
這台攪拌機呢, 是以前一個親戚在開麵包店, 剛好租房子租在我家隔壁,
爸常去鄰居的麵包店幫忙,
後來那位親戚的麵包店要搬家了, 打算買一台新的攪拌機, 所以就把這台機器送給老爸囉!
我跟老爸說: 那下次我把[給西]帶回來, 就可以在家裡做麵包囉...2公斤的麵糰攪得動嗎?
爸說, 可能太少喔....爸一次都做好幾斗的湯圓耶....
攪拌完成, 爸先裝到塑膠袋裡, 等會兒還有兩袋要攪拌呢!
第二批攪拌工作開始...
這就是壓縮好的麵糰...拆開之後丟到攪拌機裡...
小時候我們小孩子就是在負責把這些糯米塊弄碎的....這樣大人才能揉成糰啊!
爸弄這些湯圓麵糰是因為二舅媽有個朋友要娶媳婦辦喜事,
以前呢...娶媳婦時是要煮好湯圓分送給親朋好友,
嫁女兒呢...則是要送喜餅,
現在啊...已經沒有人煮好湯圓挨家挨戶送了,
改成把湯圓麵糰裝袋分送, 還附贈一包糖....
不過很慶幸我們家有這些碾米機器, 因為我們都愛吃糯米做的東西....
雖然招牌紅龜很難再吃到(因為紅龜很費工, 不能讓爸太辛苦),
不過好吃的湯圓跟蘿蔔糕要吃是很容易....
我冰箱冷凍庫就有兩坨湯圓麵糰....
找個時間來搓湯圓吧!
