看到小顏的法式蜂蜜麵包 真是讓我驚為天人啊....
不過呢....這款麵包是麵包王子的智慧財產....
so....沒辦法[踹]了....
後來啊....看到寧靜致遠 自己試成功了....
忍不住也讓我想試試看囉...
於是呢....參考寧靜致遠的配方...
動手吧.....
因為我沒有法國粉, 所以呢:
高粉 405 g
低粉 45 g
全麥 150 g
老麵 150 g
水 420 g
蜂蜜 120 g
鹽 2.5 t
酵母 2 t
麵包王子網站上寫: 水跟蜂蜜在30分鐘前先兵到冷凍庫裡讓表面結霜...
我冰了...而且超過30分鐘喔...
but...都沒結霜耶....
除蜂蜜外所有材料都一起攪拌成團後再分兩次加蜂蜜進去打....
然後呢...
第一次發酵90分鐘...翻面
第二次發酵60分鐘...
整成圓形...鬆弛三十分鐘再略整成圓形...
就進爐去烤囉....
感覺麵糰發得很不錯耶....
最怕的是要來割線啦....
果然...還是割得太用力了....好像大發糕喔....
還好....沒有整個塌掉啦!
烤出來還ok耶...
我是用200度下去烤....下次應該試著上火慢慢降溫...烤久一點....會不會比較脆啊?
剛出爐時表皮很硬耶....
可是慢慢就變軟囉...
裡面孔洞也不美哩.....
不過吃起來是蠻香的...蜂蜜味十足啊!
想割個棋盤式的....結果醜斃啦!
這次實驗沒有很成功....
下次有機會再來研究看看囉....
