椒麻雞醬汁

從格友purebaby那兒學來椒麻雞的做法,
雖然yahoo部落格已經被colse了, 還好我有做筆記....

麻辣醬汁剛乎版: (Mei Mei 小姐 1T是1大匙 1tea是1茶匙 )

魚露 1 T
醬油1 tea
麻辣醬 2T
米酒 2T
麻油 1T
冰糖 1T
水 3T
花椒粉 1/4 tea
檸檬半顆

香菜 蒜頭 蔥 辣椒 切末

將所有調味料放進鍋子裡加上一半的蒜頭+蔥+辣椒末 煮開後熄火
再加上剩下的蒜頭.蔥.辣椒末及香菜末拌勻後即大功告成...

椒麻雞的作法是將雞腿排炸熟後切塊, 淋上椒麻醬即可!!

but 我常常有雞腿排炸不熟或炸到黑掉的恐懼, 所以....
很久沒搞這道椒麻雞了....

不過這個醬汁真的很下飯....
所以常常弄個簡易版的醬汁來配菜, 涼拌茄子也很好搭....

所謂簡易版就是放可以直接吃的調味料, 這樣就省得還要煮過....

麻辣醬. 醬油.麻油.糖.水+蒜末蔥末(為了杭哥辣椒末就省了)

至於比例就隨意囉.....