有時候看到想做的麵包類型時, 如果是要用中種法, 通常都會打退堂鼓..
因為光中種麵糰就要發酵快2個小時,
那等烤好麵包大概就天黑了吧!
想說Carol老師有教過低溫發酵法....
來試它一試吧!
瞧! 很可愛的南瓜麵團吧!
晚上邊看電視邊揉麵團, 好喜歡這樣的生活啊~!
決定先放在室溫裡發酵個兩個小時再冰到冰箱裡,
要不然, 平常我揉的麵團不靠熱水蒸氣是發不到Carol老師的程度啊!
隔天早上再把中種麵團加上雜糧麵粉跟南瓜泥後繼續揉第二次,
家裡那包雜糧麵粉開封有一段時間了,
想辦法先用掉....不然怕會壞掉囉!
Carol老師明明有教蒸過的南瓜泥要把水分倒掉,
我偏偏就忘掉...
結果我的南瓜泥太水了...
麵團整個糊成一團....超難揉的...
只好再加點麵粉....
還好, 最後勉強還有成團啦...只是還是有點黏手哩...
揉好之後...繼續送進冰箱...因為我要趕緊出門約會去囉!
跟出社會後待的第一家公司的老同事見了個面吃了個飯,
轉眼都過18年了耶....
我那老同事...見面前我就猜她一定都沒甚麼變,
果然...一見面我就想問她: 妳是妖精啊? 怎麼都沒變老?
真的很會保養...連髮型都跟18年前差不多...也沒變胖....超羨慕的啦!
聊完回家後....很好! 麵糰發得剛剛好!
整好形...準備第三次發酵吧!
果然!
nini小姐老控訴我說媽媽不公平...
原來真的是這樣...
每次麵糰都切得大小差很多哩!
烤好囉....差一點點就烤焦囉!
其實很愛這種微焦的麵包皮....
不過繼續烤下去, 左邊那一坨一定完全黑掉啦!
脫模之後...還ok...
雖然沒辦法發得像Carol那樣高...
不過還算不錯啦!
最好吃的部分就是上面那片焦掉的皮說...超好吃的...
說實在...烤出來四球...
我切了一片試吃...
真的很用力才忍住不繼續吃...
不然我可以直接吃掉一球說...
雖然南瓜味不是很重(因為我沒把水分濾掉)
不過...還是超好吃的啦!!!!!成功!
